Υλικά

2 κιλά τρυφερό χοιρινό από τη νεφραμιά

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

λίγο λάδι

λίγο χυμό λεμονιού

2-3 πιπεριές πράσινες κομμένες  στα τέσσερα

2-3 ντομάτες σκληρές κομμένες στα τέσσερα

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στη μέση και χωρισμένο σε φύλλα

1 κοντή σούβλα

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους 6-7 εκατοστών.

Κατόπιν ανακατεύουμε τα κομμάτια σε μπολ μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού και το λάδι.

Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Στη συνέχεια τα περνάμε στη σούβλα με τα κομμάτια από της πιπεριάς, τα κομμάτια της ντομάτας και τα φύλλα κρεμμυδιού ενδιάμεσα τους.

Ψήνουμε το κοντοσούβλι στα κάρβουνα για 1-2 ώρες αλείφοντας το ανά διαστήματα με λάδι και χυμό λεμονιού.